ŠALTO RŪKYMO LAŠIŠA

ŠALTO RŪKYMO LAŠIŠA
Publikuota 2023-03-29 Skaitė 1970
Jums reikės:
  • 1kg lašišos filė;
  • 75 g. druskos
  • 75 g. rudojo cukraus
  • Juodųjų pipirų, pagal skonį
 
  1. SŪDYMAS. Sūdymo Indo dugną pabarstome prieskonių mišiniu, guldome lašišą oda į apačią ir likusiu priekonių mišiniu lengvai įtriname visą likusią filė. Sandariai uždengiame indą ir dedame į šaldytuvą 7C. Po paros lašišą pavartome. Sūdyme laikome 2-3 paras pagal lašišos storį: 1 cm - 1 para. 
  2. ATMIRKYMAS. Lašišą atmirkome šaltame vandenyje, apie 12C, 10 min. Jei norite sūresnės, mirkome tik 5 min.
  3. APDŽIOVINIMAS. Traukiame lašišą iš vandens ir paliekame nuvarvėti ir apdžiūti 15-20C patalpoje, 4-12 val (arba per naktį).
  4. RŪKYMAS. Rūkiname 24-27C temperatūroje. Su Borniak rūkykla - 4 val. gabaliukus, 7 val - visą, ištisinę filė. Su Royal Grill arba Abas rūkykla, naudodami šalto dūmo generatorių (stalčių) - 12-24 val. Tobulam skoniui rekomenduojame vyšnios, slyvos, obels dulkes arba drožles.
  5. ATVĖSINIMAS. Atvėsiname per naktį, 12 val.,  15C temperatūroje.

Tokiu būdu rūkytą lašišą šaldytuve galima laikyti  iki 7 dienų. Rekomenduojama užvakuumuoti, kad nedžiūtų ir išlaikytų tobulą skonį. iki 20 dienų.

Skanaus!



 

Rašyti komentarą
Taip pat skaitykite
2023-12-04
Rekonstruotas, profesionalus, daugiau nei 100 metų senumo receptas! Jums reikės: Sausas sūdyma...
Susijusios prekės
text_reviews
VISIEMS, PERKANTIEMS RŪKYKLĄ, DOVANOJAME SKAITMENINĮ MAISTO TERMOMETRĄ, LOPETĖLĘ, PELENŲ VALYMO ĮRAN..
€59999€69900
535
Borniak modelis: rūkykla BBQ INOX SIMPLE BBDS-150V1.4. Tai 150L talpos nerūdijančio plieno naujausia..
€1,44500€1,69900
540
text_reviews
Borniak modelis: Smoker BBQ INOX TIMER BBDST-70V1.4. Tai 70L talpos nerūdijančio plieno naujausias B..
€1,09900€1,29900
541
Smulkios drožlės rūkymui pagamintos iš kruopščiai atrinktos slyvos medienos. Technolog..
Nuo €1899
555
Argi nebūtų puiku, jei būtų galima pasigaminti skanų rūkytą maistą nuolat netikrinus dūmų ir tempera..
€19500€22900
560
Obels medienos dulkės šalta, rūkymui. Obelis yra vertinama kulinarijos pasaulyje savo maloniu..
Nuo €1799€2299
523
Prekės su nuolaida Visos prekės
ABAS krosnelė 12-16L kazanui, skirta kūrenti malkomis. Taisyklingos formos - kazanas pilnai įsistato..
€10999€14900
AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE.   ABAS krosnelė 8L -12L kazanui, skirta kūrenti malkomis. Taisy..
€9999€13900
2 įvertinimai
AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. VISIEMS, PERKANTIEMS RŪKYKLĄ, DOVANOJAME SKAITMENINĮ MAISTO TERMOMETRĄ,..
€67500€79999
Aukštos kokybės dangtis šašlykinei su oro srauto durelėmis. Patogu naudoti vėju..
€2899€3999
Apsauginis Kamado Bono Minimo kepsninės uždangalas, skirtas apsaugoti kepsninę nuo neigiamo aplinkos..
€1899€1999
Skirtas apsaugoti kepsninę nuo saulės, lietaus ir neigiamo aplinkos poveikio. Apsauginis dangalas..
€2849€2999
Apsauginis kepsninės dangalas (Media), skirtas apsaugoti kepsninę nuo neigiamo aplinkos poveikio. ..
€2849€2999
Aromatinės kedro kepimo lentutės (bbq wood planks) - naudojamos kepimui griliuose, orkaitėse ir konv..
€949€999
AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE.   Aukštos kokybės Latvijoje gaminamas grilis su dangčiu ..
€19999€22900
Aukštos kokybės Latvijoje gaminamas grilis su dangčiu - kepsninė, šašlykinė, rū..
€14999€17900
1 įvertinimai
AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE.   Aukštos kokybės Latvijoje gaminamas grilis su dangčiu ..
€14999€17900
3 įvertinimai
AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. Aukščiausios kokybės pagal Gera Rūkykla LT dizainą Latvijoje gam..
€26999€29900
AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. Aukščiausios kokybės pagal Gera Rūkykla LT dizainą Latvijoje gam..
€28999€32900
Specializuotos BBQ pirštinės, pagamintos iš karščiui atsparios ir nedegios medž..
€1614€1699
Borniak stalas gali būti naudojamas tiek rūkyklai laikyti, tiek ir maisto paruošimui. Jis pri..
€46665€54900
Fish Hunter  prieskonių mišinys puikiai tinka tradiciniam žuvų, tokių kaip upėtakis ar s..
€899€1099
Tinka rūkyklai 150 litrų talpos. Profesionaliai pagamintas iš aukštos kokybės med..
€5949€6999
Buko dulkės puikiai tinka šaltam mėsos, žuvies, sūrių, sviesto ir kitų produktų rūkymui. Buka..
Nuo €1499€1999
Bukas sukuria lengvą ir aromatingą dūmą. Puikiai tinka šaltam mėsos, žuvies, sūrių, sviesto i..
€474€499
Šis prietaisas leis Jums be didelio vargo išgauti tikslią norimo patiekalo temperatūrą..
€9499€9999
Firminiai įrankiai skirti nešiojamiems/kelioniniams/išvykų COBB ar panašiems ki..
€5999€6900
Sugar maple (cukrinis klevas) puikiai tinka šonkauliams, kumpiams, mentėms, žuviai, pauk&scar..
€949€999
Vienas naujausių Kamdo Joe gamintojo sprendimų - Kamado Do Joe picos kepimo sistema. Sistemą sudaro ..
€24999€39900
INKBIRD IBT-2X Smart yra išmanus belaidis skaitmeninis termometras, kurio dėka kepamo maisto ..
€3324€3499
Universali nerūdijančio plieno rūkymo dėžutė, skirta į ją sudėti rūkymo pjuvenas, rūkymo kubelius, d..
€1899€1999
Džinsinė prijuostė su natūralia oda "Kamado BONO" ..
€4749€4999
Argi nebūtų puiku, jei būtų galima pasigaminti skanų rūkytą maistą nuolat netikrinus dūmų ir tempera..
€19500€22900
Rotisserie - elektrinis besisukantis iešmas, skirtas įvairiems kepimams, pvz.kebabams, vi&sca..
€16055€16900
Rotisserie - elektrinis besisukantis iešmas, skirtas įvairiems kepimams, pvz.kebabams, vi&sca..
€18905€19900
Rotisserie - elektrinis besisukantis iešmas, skirtas įvairiems kepimams, pvz.kebabams, vi&sca..
€14155€14900
Rotisserie - elektrinis besisukantis iešmas, skirtas įvairiems kepimams, pvz.kebabams, vi&sca..
€11305€11900
Rotisserie - elektrinis besisukantis iešmas, skirtas įvairiems kepimams, pvz.kebabams, vi&sca..
€14155€14900